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24.09.2006, 09:18 Uhr
Carsten
Insider
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Hallo,
wir haben gestern über den verfall (Gammelfleisch) von Fleisch gesprochen:
Auszug von: http://www.tis-gdv.de Bei Temperaturen von -62° C wird der so genannte eutektische Punkt (E.P.) erreicht. Erst bei Erreichen des E.P. ist das gesamte Wasser in den Zellen der Ware ausgefroren und jegliche mikrobielle Zersetzung endet, d. h., bei Temperaturen unter - 62° C können Lebensmittel ohne Qualitätsverlust "unendlich lange" transportiert bzw. aufbewahrt werden. -- ______________________________________________
Carsten Liebfried |